Comer en Paraguay

Paraguay, un país en el corazón de Sudamérica, invita a los viajeros a descubrir una cultura rica y una gastronomía singular que refleja la fusión de influencias indígenas y españolas. La cocina paraguaya, aunque quizás menos conocida internacionalmente, ofrece una variedad de sabores auténticos y platos robustos que prometen deleitar el paladar de cualquier turista. Este artículo es una guía imprescindible para aquellos que buscan sumergirse en las delicias culinarias de Paraguay durante su estancia en el país.

Platos típicos de la gastronomía paraguaya

Chipa

La chipa es un panecillo tradicional paraguayo que se prepara con almidón de mandioca, queso, huevos y leche. Se encuentra en todas partes, desde las calles de Asunción hasta los puestos rurales en las carreteras. Se puede disfrutar como desayuno o merienda y es especialmente popular durante la Semana Santa.

Sopa paraguaya

A pesar de su nombre, la sopa paraguaya no es una sopa, sino un sabroso bizcocho de maíz. Este plato se elabora con harina de maíz, queso fresco, cebolla y grasa, y es un acompañamiento habitual en las comidas familiares y las celebraciones.

Mbejú

El mbejú es una especie de torta a base de almidón de mandioca y queso, cocinada en una sartén hasta que los bordes se vuelven crujientes. Este plato de fácil preparación es un alimento básico en la dieta diaria paraguaya y se sirve comúnmente con café o mate cocido.

Vori-vori

El vori-vori es una sopa espesa y nutritiva que contiene bolitas de maíz y queso, similares a los ñoquis. El caldo suele llevar pollo o carne de vaca, verduras y especias, convirtiéndose en un reconfortante plato principal durante los días fríos.

Chipa guasú

Similar a la sopa paraguaya, la chipa guasú es una torta de maíz pero con una textura más húmeda y suave. Se prepara con granos de maíz fresco triturados, cebolla, queso, leche y huevos, y es otro favorito en las reuniones familiares y festividades.

Asado

El asado paraguayo es una experiencia culinaria que gira en torno a la parrillada de carnes variadas, como costillas de vacuno, chorizo y pollo, cocinadas lentamente sobre brasas de leña. Es una tradición social que se disfruta en familia o con amigos, generalmente acompañado de mandioca y ensalada.

Borí-borí

Este es otro plato de sopa tradicional, que lleva bolas de maíz y queso similar al vori-vori, pero con un caldo más claro y generalmente preparado con pollo. Es nutritivo y reconfortante, ideal para los días en que se necesita un plato cálido y llenador.

Pira caldo

Pira caldo es una sopa de pescado que se elabora con ingredientes frescos como tomate, cebolla y perejil, junto con mandioca y el pescado de río, como el surubí o el pacú. Este plato es común en la región del río Paraguay y es un reflejo de la importancia de la pesca en la gastronomía local.

Payaguá mascada

Este es un pastel frito hecho de almidón de mandioca y carne picada, que puede incluir cebolla y especias. Su nombre proviene del idioma guaraní y es un bocado popular entre los paraguayos, ideal para una comida rápida o como aperitivo.

Postres típicos paraguayos

Kaguyjy

Kaguyjy es un postre tradicional hecho a base de maíz molido, melaza de caña, y a veces se le añade leche. Es un dulce espeso y energético que se sirve frecuentemente durante las festividades y es muy apreciado por su sabor único.

Kosereva

La kosereva es una especie de mermelada o dulce de fruta, generalmente hecha con mamón (papaya), guayaba o naranja. Se cocina lentamente hasta obtener la consistencia deseada y se disfruta como postre o merienda, a menudo con pan o galletas.

Dulce de leche

Aunque no es exclusivo de Paraguay, el dulce de leche es muy popular en el país. Este manjar se elabora lentamente cocinando leche con azúcar hasta obtener una pasta cremosa y dulce que se utiliza en una amplia variedad de postres, como relleno de tortas y alfajores.

Arroz con leche

El arroz con leche es un postre clásico en Paraguay. Se prepara cocinando lentamente arroz en leche con azúcar, vainilla y a veces canela, hasta que el arroz está tierno y el líquido se ha convertido en una crema espesa. Se puede servir frío o caliente y es un favorito entre niños y adultos.

Dulce de mamón

Este postre se elabora con papaya verde rallada y cocida en un almíbar de azúcar hasta que se carameliza y adquiere una textura pegajosa. Es común encontrarlo en mercados y ferias, y es una muestra del ingenio paraguayo para transformar frutas locales en delicias dulces.