Churrasco

Churrasco es un término apreciado tanto en portugués como en español, utilizado para describir carnes de res o carnes asadas a la parrilla, que son un pilar en las gastronomías de Brasil, Uruguay y Argentina. Si alguna vez visitas estos países, deberías probar una churrasquería, un restaurante especializado donde los meseros llevan brochetas de carne directamente a tu mesa, cortando porciones según tu preferencia. Este estilo característico de comedor se conoce como espeto corrido o rodízio.

En Brasil, el churrasco es similar a una barbacoa y tiene sus raíces en el sur del país. El plato incluye una variedad de carnes como cerdo, salchichas y pollo, todas cocinadas en una churrasqueira (una parrilla especial) o en brochetas sobre brasas calientes. Otros países de América Latina como Nicaragua, Argentina, Uruguay, Puerto Rico, Ecuador, Guatemala y Chile también tienen sus propias versiones de churrasco, cada una acompañada de diferentes guarniciones y salsas.

El atractivo del churrasco no se limita a América Latina. En Portugal, por ejemplo, el frango de churrasco es un plato popular; se trata de un pollo asado sazonado con una salsa de chile rojo picante, ajo y pimentón. Antiguas colonias portuguesas como Mozambique también utilizan el término churrasco para describir sus platos de carne a la parrilla. En Galicia, España, churrasco generalmente se refiere a costillas de cerdo o res a la parrilla. Y en América del Norte, Churrasco es una marca registrada para parrillas y rôtisseries fabricadas por Hickory Industries, Inc.