Piracaldo

Pira caldo es una apreciada sopa de pescado en la cocina paraguaya. El nombre "Pira" deriva de la palabra guaraní para pescado. Esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva, ofreciendo un alto contenido calórico y proteico, una necesidad que se remonta a las escaseces de alimentos durante y después de la Guerra del Paraguay. Para el pueblo guaraní en Paraguay, el pescado siempre ha sido una fuente esencial de proteínas.

Para preparar pira caldo, necesitarás peces de río más pequeños como el mandi'y y el tare'y, junto con una mezcla de vegetales, especias y sal. El proceso de cocción comienza friendo los vegetales en grasa. Luego, se añade agua, el pescado, sal y especias, dejando que todo se cocine hasta que la sopa alcance la consistencia deseada.

Existen diferentes maneras de preparar pira caldo. Una variación popular implica pasar el pescado cocido por un molino para quitarle las espinas. Esto hace que la sopa sea más segura de consumir, especialmente para los niños, asegurando que todos puedan disfrutar de este plato sustancioso sin preocupaciones.