Mbeyú

El mbeju, a veces escrito como beiju, es un delicioso pastel de almidón que goza de gran popularidad en Paraguay y en el noreste de Argentina. Este sabroso plato data del siglo XVIII y tiene sus raíces en la cultura indígena guaraní durante la época de las Misiones Guaraní-Jesuíticas. El término "mbejú" proviene del idioma guaraní, uno de los idiomas oficiales de Paraguay.

A lo largo de la historia, han surgido diversas formas de preparar el mbeju, con variaciones populares como el mbeju avevo y el mbeju de fariña. La receta tradicional incluye ingredientes como almidón, harina de maíz, grasa de cerdo, sal, queso fresco y leche. En algunas versiones modernas, como el mbeju de cuatro quesos, se incorporan adiciones como mantequilla, tomates, varios tipos de quesos, hierbas y especias.

Para hacer mbeju, se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una consistencia espesa y polvorienta. Luego, se extiende esta mezcla en una sartén caliente y engrasada, cocinándola hasta que esté dorada por ambos lados. El resultado es un delicioso pastel crujiente, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.

El mbeju es una parte fundamental de la gastronomía guaraní y a menudo se acompaña con mate cocido, leche o café. También puede servirse como guarnición junto a otras comidas. Este plato no es solo un alimento, sino una pieza del patrimonio cultural, profundamente arraigada en la mitología guaraní. Diferentes regiones tienen sus propias versiones de mbeju, lo que destaca su versatilidad y popularidad duradera en la cocina sudamericana.