Blini

Los blini, a veces llamados blin, son panqueques tradicionales de Rusia y Ucrania, elaborados con harina de trigo o de trigo sarraceno. Se disfrutan típicamente con diversos acompañamientos, como crema agria (smetana), queso fresco (tvorog), mantequilla y caviar. En Rusia y Ucrania, los blini suelen ser grandes y delgados, mientras que en los países occidentales, el término frecuentemente se refiere a pequeños panqueques salados.

Los blini ocupan un lugar especial en la cultura rusa, simbolizando el sol y tradicionalmente elaborados durante la Semana de la Mantequilla, también conocida como Maslenitsa. La masa puede ser fermentada o no fermentada, y se pueden emplear diferentes tipos de harina. En la cocina judía, un plato similar llamado blintzes se popularizó en los Estados Unidos, introducido por inmigrantes judíos. Estos son panqueques delgados doblados y rellenos con ingredientes como queso o fruta.

En Ucrania, estos panqueques se llaman mlyntsi y se disfrutan con crema agria, caviar o rellenos dulces. Otra variante ucraniana es nalysnyky, que son mlyntsi rellenos con diversos ingredientes y a menudo se sirven en ocasiones especiales.

Los blini se pueden preparar y servir de múltiples maneras, con rellenos como patata, fruta, carne o champiñones. También se pueden cubrir con mantequilla, crema agria, mermelada, miel o caviar. Los blini de trigo sarraceno son una variedad tradicional tanto en las cocinas rusa como ucraniana. En Lituania, los blini son un plato significativo durante el Martes de Carnaval.

Ya sea que se prefieran dulces o salados, los blini son un plato versátil y querido, con profundas raíces culturales en Europa del Este.