Syrniki

Los syrniki, también conocidos como syrnyky o tvorozhniki, son exquisitos panqueques fritos de requesón originarios de la cocina eslava oriental. Estas sabrosas delicias son muy populares en Bielorrusia, Rusia, Ucrania, Letonia y Serbia. En Rusia, es posible que los escuches llamarlos "tvorozhniki". El nombre "syrniki" proviene de la palabra "syr", que antiguamente significaba queso blanco suave en ruso, pero que ahora generalmente se refiere al queso amarillo. En ucraniano, "syr" sigue significando queso blanco suave, mientras que los rusos ahora lo llaman "tvorog".

Preparar syrniki es bastante sencillo. Comienzas con requesón cremoso, luego mezclas un poco de harina, huevos, azúcar y, en ocasiones, un toque de extracto de vainilla. Forma la mezcla en pequeños pasteles y fríelos en aceite vegetal o mantequilla hasta que estén dorados por ambos lados pero aún cremosos por dentro.

Tradicionalmente, los syrniki son dulces y a menudo se disfrutan en el desayuno o como postre. Sin embargo, también puedes hacer una versión salada si lo prefieres. Para darle un toque especial, intenta agregar pasas, albaricoques secos picados o manzanas o peras frescas a la masa. A la hora de servir, los syrniki generalmente se acompañan con varenye (un tipo de conserva de frutas), mermelada, smetana (crema agria) o mantequilla derretida.

Ya sea que te gusten dulces o salados, los syrniki son un plato delicioso y versátil que seguramente te encantará.