Comer en Rusia

Rusia, con su vasto territorio y su rica historia, ofrece a los turistas una oportunidad única para sumergirse en una cultura profundamente arraigada y una cocina tan diversa como sus paisajes. Desde las estepas siberianas hasta las costas bálticas, los visitantes pueden esperar una aventura culinaria que combina sabores tradicionales con influencias de las numerosas culturas que han dejado su huella en este país a lo largo de los siglos. Descubra los platos esenciales que debe probar durante su estancia en Rusia, desde los reconfortantes borsch y pelmeni hasta los delicados blini y el exquisito caviar. Prepare su paladar para una experiencia gastronómica que le llevará a través de la historia y la geografía de esta nación fascinante.

Platos típicos de la gastronomía rusa

Borscht

El borscht es una sopa a base de remolacha conocida por su distintivo color rojo. Aunque su origen es disputado en Europa del Este, los rusos han adoptado este plato como propio. Tradicionalmente, se sirve caliente y puede contener carne de res o cerdo, aunque hay versiones vegetarianas. Se acompaña habitualmente con una cucharada de smetana (crema agria rusa) y hierbas frescas.

Pelmeni

Los pelmeni son empanadillas rellenas típicas de la cocina rusa. Su relleno clásico incluye una mezcla de carne de cerdo, ternera y cordero, aunque también hay versiones con otros rellenos como setas o verduras. Se cocinan en agua hirviendo y se sirven con mantequilla, vinagre, smetana o mostaza.

Beef Stroganoff

El beef stroganoff es un plato de carne de ternera en tiras cocinadas en una salsa de crema agria, cebollas y champiñones. Su nombre proviene de una influyente familia rusa del siglo XIX y es conocido en todo el mundo. Se sirve comúnmente con puré de patatas o arroz.

Olivier

La ensalada Olivier, también conocida como ensalada rusa, es una mezcla de patatas cocidas, zanahorias, guisantes, huevos, pollo o jamón y pepinillos. Todo ello se une con mayonesa y se sirve frío como aperitivo o acompañamiento.

Shchi

Shchi es una sopa de col rusa que puede ser clara u opaca. Se elabora con col, carne (generalmente pollo o ternera) y diversas verduras, cocinándose a fuego lento para desarrollar una profundidad de sabor. A menudo se sirve con smetana y un trozo de pan negro.

Okroshka

Okroshka es una sopa fría perfecta para los meses de verano. Se prepara con una base de kvass (bebida fermentada de pan) o kefir, a la que se añaden vegetales picados como pepinos, cebollas y hierbas, así como huevos cocidos y, a veces, carne. Es ligera, refrescante y se adereza con smetana.

Solyanka

Solyanka es una sopa densa y picante que combina varios tipos de carne, como salchichas, jamón y ternera, con pepinillos, aceitunas y alcaparras. Suele ser bastante condimentada y se sirve con un trozo de limón y smetana para equilibrar los sabores ácidos y salados.

Pirozhki

Los pirozhki son pequeños panecillos rellenos que pueden ser horneados o fritos. Los rellenos varían desde carne, pescado y huevo hasta repollo y setas. Son populares como tentempié o como parte de un almuerzo más sustancioso.

Blini

Los blini son una especie de crepes finas hechas de masa fermentada y que tradicionalmente se sirven con smetana, caviar, mantequilla o compotas. Son especialmente populares durante la celebración de Maslenitsa, que es similar a la Candelaria en otros países cristianos.

Kotlety

Kotlety son empanadas de carne rusas, similares a las hamburguesas, pero generalmente más pequeñas y sin pan. Se hacen con carne picada, que puede ser de cerdo, ternera o una mezcla, y se sirven con una variedad de guarniciones, como puré de patatas o arroz.

Ukha

Ukha es una sopa clara de pescado que se ha cocinado durante siglos en Rusia. Utiliza pescado fresco, como el lucio o el esturión, y se aromatiza con hierbas y vegetales. Es conocida por su sabor delicado y puro.

Postres típicos rusos

Medovik

Medovik es una torta de miel que consta de varias capas de bizcocho dulce empapado en miel y relleno de crema agria o smetana. Es rico y decadente, con un distintivo sabor a miel.

Syrniki

Syrniki son tortitas de queso cuajada, ligeramente dulces y fritas hasta que estén doradas. Se sirven comúnmente como desayuno o postre con smetana, compotas o miel.

Pryaniki

Pryaniki son galletas de pan de jengibre rusas que pueden estar rellenas de mermelada o frutas confitadas. Tienen una textura suave y especiada y a menudo se glasean con un baño de azúcar.

Kvass

Aunque no es un postre, el kvass es una bebida fermentada tradicional hecha de pan negro. Tiene un ligero contenido alcohólico y un sabor dulce y ácido. Se consume a menudo como refresco en los meses calurosos de verano.

Vatrushka

Vatrushka es un pastel pequeño y redondo con un relleno de queso cuajada dulce en el centro. La masa es suave y esponjosa, y el relleno cremoso y ligeramente ácido, lo que lo convierte en un bocado delicioso a cualquier hora del día.