Coulibiac

El coulibiac es un pastel tradicional ruso, conocido como pirog, que está relleno de ingredientes deliciosos como salmón o esturión, arroz o trigo sarraceno, huevos duros, champiñones, cebollas y eneldo. Todos estos ingredientes se envuelven en una masa rica de brioche o hojaldre. Este plato salado ganó popularidad en Rusia a principios del siglo XX y llegó a Francia gracias al célebre chef Auguste Escoffier, quien incluso incluyó recetas de coulibiac en su libro "La Guía Completa del Arte de la Cocina Moderna".

El clásico gran coulibiac es realmente impresionante, a menudo con varias capas de rellenos. Imagina una base y una capa superior de pescado blanco y arroz, con filetes de esturión o salmón en el medio. Un ingrediente destacado en esta versión grandiosa es la vesiga, que es la médula espinal del esturión. Sin embargo, si prefieres algo más sencillo, el coulibiac también puede prepararse con rellenos vegetarianos como repollo o papas.