Karelian hot pot

El guiso carelio, también conocido como estofado carelio, es un apreciado estofado de carne originario de la región de Carelia. Generalmente se prepara con una combinación de cerdo y ternera, aunque también pueden emplearse alce o cordero. Junto con los pasteles carelios, es uno de los platos más renombrados de Carelia y de toda Finlandia. De hecho, en 2007, los lectores del periódico finlandés Iltalehti lo votaron como el plato nacional de Finlandia.

El estofado se condimenta con granos de pimienta negra, sal y, a veces, pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Para hacerlo aún más sabroso, a menudo se le añaden verduras como zanahorias, cebollas y otras hortalizas de raíz.

Tradicionalmente, el guiso carelio se cocina lentamente en un horno, en una olla llamada "uuniruukku" o "potti" en finlandés. En Carelia, a menudo se le conoce como "uunipaisti" o estofado al horno. El término guiso carelio también puede referirse a cualquier plato de carne cocinado de esta manera tradicional en Carelia.

Antiguamente, la carne era escasa, por lo que este plato se reservaba para ocasiones especiales. No obstante, en el siglo XX, a medida que la carne se hizo más accesible, el guiso carelio se convirtió en una comida cotidiana popular en toda Finlandia.