Mille-feuille

El mille-feuille, también conocido como milhojas de vainilla o milhojas de crema, es un exquisito pastel francés que se distingue por sus capas de hojaldre y crema pastelera. Aunque sus orígenes exactos permanecen inciertos, este pastel ha estado presente en los libros de cocina desde al menos el siglo XVI. La versión que conocemos y apreciamos hoy en día fue perfeccionada por el célebre chef francés Marie-Antoine Carême.

Tradicionalmente, un mille-feuille se compone de tres capas de crujiente hojaldre y dos capas de suave crema pastelera. La capa superior generalmente se espolvorea con azúcar glas o se cubre elegantemente con glaseado. Este dulce en capas se remonta al siglo XVIII y ha conocido diversos rellenos a lo largo de los años, como mermelada, marmelada o crema bávara.

El mille-feuille tiene diferentes nombres y variaciones alrededor del mundo. En Rusia, se conoce como "Napoleón" mientras que en Lituania se llama "Napoleonas." En Italia, lo encontrarás como "mille foglie" a veces con capas adicionales de bizcocho. En el Reino Unido, a menudo recibe el nombre de "vanilla slice" o "custard slice."

Otras variaciones incluyen "Crèmeschnitte" en los países de habla alemana, "Napoleonbakelse" en Suecia y Finlandia, y "tompouce" en Bélgica y los Países Bajos. En Grecia, se llama "μιλφέιγ" y en España, es conocido como "milhojas." Las versiones latinoamericanas a menudo presentan capas de hojaldre rellenas de dulce de leche.

Independientemente de cómo se denomine o se rellene, el mille-feuille es un pastel versátil y apreciado que ha encontrado su lugar en muchas tradiciones culinarias en todo el mundo.