Okroshka

Okróshka es una refrescante sopa fría rusa, que se cree tiene sus raíces en la región del Volga. Este plato tradicional es una deliciosa mezcla de vegetales crudos como pepinos, rábanos y cebollas de verdeo, combinados con papas hervidas, huevos y carnes cocidas como carne de res, ternera, salchichas o jamón. El ingrediente principal es el kvass, una bebida fermentada no alcohólica hecha de pan negro o de centeno. Para finalizar, a menudo se añade una cucharada de crema agria.

En versiones modernas de la receta, puedes encontrar kéfir, suero de leche, vinagre o incluso agua mineral reemplazando al kvass. Los ingredientes picados se mezclan con el kvass justo antes de servir para mantener los vegetales crujientes y frescos.

A diferencia de la ensalada rusa, la okróshka tiene su propio sabor único. Es particularmente popular en el verano por su capacidad refrescante. A veces, se añade un poco de sal, azúcar o jugo de limón para realzar aún más el sabor. La sopa siempre se sirve fría, y en días muy calurosos, se pueden agregar cubos de hielo para mantenerla extra fría.