Pan de jengibre de Tula

El pryanik de Tula es un famoso tipo de pan de jengibre ruso originario de la ciudad de Tula. Reconocidos por sus formas rectangulares o planas, estos pryaniki destacan por sus detalladas impresiones, que pueden incluir diversos patrones, símbolos, imágenes del Kremlin de Tula, nombres e incluso mensajes de felicitación. La elaboración de estos pryaniki estampados se considera una forma de arte, con cada diseño tradicionalmente realizado utilizando una tabla tallada.

Para preparar el pryanik de Tula, la masa se hace con una mezcla de harina de centeno, miel, huevos, agua y especias. Una vez lista la masa, se corta en piezas, se extiende y se coloca en una tabla especialmente tallada para lograr su forma distintiva. Luego, las capas de masa se rellenan, se presionan juntas y se glasean con jarabe de azúcar, lo que realza la visibilidad de la imagen estampada después de hornear.

Los pryaniki de Tula contemporáneos suelen contener deliciosos rellenos como mermelada o leche condensada. Aunque la miel es el endulzante tradicional en la masa, a veces se sustituye por azúcar. La tradición de elaborar estos panes de jengibre en Tula se remonta al siglo XVII, con la primera mención registrada del pryanik de Tula en el libro del censo de Tula de 1685. Hoy en día, los pryaniki de Tula se producen en fábricas de confitería en Staraya Tula y Yasnaya Polyana, así como por varias empresas más pequeñas.

En 1996, Tula abrió un museo dedicado a sus pryaniki, mostrando la rica historia y el arte detrás de estos icónicos dulces rusos.