Pastila

Descubriendo la Pastila: Un Sabor de la Tradición Rusa

La pastila es una apreciada confitería de frutas rusa que ha deleitado paladares durante siglos. Imagina pequeños cuadrados de pasta de fruta prensada o bocados aireados con un delicado sabor a manzana, perfectos para disfrutar con una taza de té. En los días de la Rusia Imperial, la pastila se consideraba un manjar lujoso. Se elaboraba con manzanas rusas ácidas o bayas del norte trituradas, endulzadas con miel o azúcar, y aligeradas con claras de huevo. Esta deliciosa pasta se horneaba en hornos rusos durante horas y se dejaba secar, a menudo en cajas especiales de aliso.

La historia de la pastila se remonta al siglo XVI, con su nombre probablemente derivado del italiano o francés. Para el siglo XIX, se había convertido en un manjar noble, hecho en grandes haciendas utilizando la mano de obra de siervos. Sin embargo, durante la era soviética, los métodos de producción industrial cambiaron la receta tradicional, y la pastila eventualmente perdió popularidad frente al zefir, otro tipo de confitería.

En los últimos años, ha habido un resurgimiento de la pastila tradicional, especialmente las versiones de Kolomna y Belyov. Kolomna, a menudo considerada el lugar de nacimiento de la pastila original de "espuma blanca", cuenta incluso con un museo y una fábrica-museo dedicados a su rica historia y métodos de producción. La pastila de Kolomna se elabora batiendo puré de manzana con claras de huevo y secándola en un horno, creando un producto que puede almacenarse durante muchos años.

Este resurgimiento comenzó en 2008 con el proyecto "Historia con Sabor" durante el campeonato europeo de patinaje. Esta iniciativa llevó a la reapertura de una fábrica de pastila y un museo en Kolomna, dando nueva vida a este apreciado símbolo de la ciudad. Los visitantes del museo pueden aprender sobre el proceso tradicional de elaboración de la pastila y probar variedades únicas de este delicioso manjar. El museo, ubicado en la parte histórica de Kolomna, también ofrece a los turistas la oportunidad de comprar auténtica pastila rusa para llevar a casa.