Rassolnik

Rassolnik es una sopa clásica rusa que ha calentado corazones desde el siglo XV. Elaborada con pepinos encurtidos, cebada perlada y riñones de cerdo o de res, es un plato sustancioso que ha resistido el paso del tiempo. En aquellos días, se conocía como "kalya."

Para quienes observan la Cuaresma o simplemente prefieren una opción sin carne, también existe una versión vegetariana deliciosa. Durante la era soviética, el rassolnik se volvió aún más popular y hoy en día sigue siendo un favorito en Rusia, Ucrania y Bielorrusia. Polonia tiene su propia versión de este platillo, llamada "zupa ogórkowa."

Lo que hace que el rassolnik sea verdaderamente especial es el "rassol": un líquido ácido hecho de jugo de pepino encurtido y una mezcla de condimentos. A menudo se elogia como un remedio para la resaca, gracias a sus sabores intensos y reconfortantes ingredientes.