Sfrappole

Las alas de ángel son un delicioso dulce de repostería hecho al torcer finas cintas de masa, freírlas y espolvorearlas con azúcar en polvo. Estas exquisitas golosinas tienen sus orígenes en la Antigua Roma y se han convertido en una tradición querida en muchos países europeos. Son especialmente populares justo antes de la Cuaresma, durante el Carnaval y en el Jueves Lardero. Curiosamente, en algunas culturas, existe una encantadora tradición en la que los maridos regalan alas de ángel a sus esposas el viernes 13 para alejar la mala suerte.

Los ingredientes básicos para hacer alas de ángel incluyen harina, agua, yema de huevo, azúcar glas, un toque de licor o ron, vainilla y una pizca de sal. Sin embargo, cada país le da su propio toque único a este dulce clásico:

- Bulgaria: Conocidas como "kukurini" se pueden encontrar en Bansko, situado en el suroeste de Bulgaria.

- Francia: Llamadas "bugnes" son populares en las regiones del centro-este como Lyon y Saint-Étienne y están algo relacionadas con los beignets.

- Hungría: La versión húngara, "csöröge" incluye yema de huevo, harina, azúcar, sal y un poco de coñac o brandy. A menudo se sirven en bodas.

- Italia: Los italianos disfrutan de "chiacchiere" que reciben varios nombres como "frappe" "sfrappole" "bugie" "galani" o "crostoli" dependiendo de la región.

- Lituania: En Lituania, encontrarás "Žagarėliai" y "Skruzdėlynas" delicados pasteles fritos que típicamente se sirven durante celebraciones familiares.

- Polonia: Conocidas como "faworki" o "chrusty" estas golosinas tienen raíces históricas que se remontan a la época medieval.

- Ucrania: Llamadas "verhuny" son galletas dulces fritas en manteca, hechas con una masa sin levadura que incluye harina, mantequilla, huevos y a veces alcohol.

- Estados Unidos: Las alas de ángel han llegado a ciudades estadounidenses como Cleveland, Chicago, Buffalo y Detroit, donde son especialmente populares durante las festividades de Pascua y Navidad.

Estos pasteles no son solo una delicia; llevan consigo un significado cultural y son una parte apreciada de diversas tradiciones y celebraciones regionales.