Shashlik

Shashlik, también conocido como shashlyk, es un plato muy apreciado que presenta cubos de carne ensartados y asados a la parrilla, similar al shish kebab. Sus raíces se remontan al Cáucaso y Asia Central, y se hizo ampliamente popular en el Imperio Ruso a partir del siglo XIX. El nombre "shashlik" proviene de la palabra rusa "shashlyk", que tiene orígenes turcos—"shish" significa pincho. El término llegó al idioma ruso en el siglo XVIII y luego se extendió al inglés y otros idiomas europeos.

Tradicionalmente hecho con cordero, el shashlik hoy en día se puede preparar con diversas carnes como cerdo, res o venado, dependiendo de los gustos locales y las preferencias dietéticas. Los pinchos pueden incluir solo carne o una mezcla de carne, grasa y vegetales como pimientos, cebollas, champiñones y tomates. La carne generalmente se marina durante la noche en una mezcla ácida que podría incluir vinagre, jugo de limón, vino u otros jugos, junto con una combinación de especias y hierbas.

Aunque se puede encontrar shashlik en los menús de los restaurantes, es especialmente popular como comida callejera, cocinado en una parrilla sobre madera, carbón o carbón vegetal. También es un favorito para reuniones al aire libre, muy parecido a las barbacoas en los países de habla inglesa. La popularidad del plato se disparó en la Rusia urbana a finales del siglo XIX y principios del XX, convirtiéndose en un elemento básico tanto en restaurantes como en la omnipresente comida callejera.