Solianka

La solyanka es una sopa sustanciosa y sabrosa que constituye un pilar de la cocina rusa y ucraniana. También se disfruta en toda la antigua Unión Soviética y en los países del Bloque del Este, incluida Alemania Oriental. Este querido plato tiene tres variedades principales: carne, pescado y champiñones. A pesar de las variaciones, todas las versiones comparten algunos ingredientes comunes como pepinos en vinagre con salmuera, repollo, champiñones salados, papas, crema agria (smetana) y eneldo.

La preparación comienza cocinando los pepinos en vinagre en su salmuera, creando una base ácida antes de agregar otros ingredientes.

Solyanka de carne: Esta versión contiene una mezcla de carne de res, jamón, salchichas y pechuga de pollo, todo finamente picado. También incluye pepinillos, tomates, cebollas, aceitunas, alcaparras, pimienta de Jamaica, perejil y eneldo, todo cocido a fuego lento en un caldo rico.

Solyanka de pescado: En lugar de carne, esta variante utiliza pescado como esturión, salmón y cangrejo de río. Un toque de jugo de limón le da un sabor fresco y ácido.

Solyanka de champiñones: Para esta opción vegetariana, el repollo se saltea primero en mantequilla con vinagre, tomates, pepinillos y salmuera. Luego se coloca en capas con champiñones y cebollas, y se hornea brevemente con pan rallado y mantequilla para un final reconfortante.

En Alemania Oriental, particularmente en regiones como Brandeburgo, Mecklemburgo-Pomerania Occidental, Sajonia, Sajonia-Anhalt, Turingia y la parte oriental de Berlín, la solyanka se ha convertido en un plato apreciado. Está disponible en restaurantes e incluso enlatada en las tiendas de comestibles, donde se conoce como "Soljanka". La popularidad de la sopa en Alemania Oriental se remonta a la época en que las tropas soviéticas estaban estacionadas allí, convirtiéndola en un elemento común del menú en los restaurantes de la región. Incluso la Canciller Alemana Angela Merkel, quien creció en Alemania Oriental, es conocida por tener una debilidad por la solyanka.