Gibanica

La gibanica es un pastel tradicional muy apreciado de los Balcanes, elaborado con queso cottage y huevos. Este plato versátil puede ser tanto dulce como salado y varía desde sencillo hasta elaborado. Esencialmente, la gibanica es un estrudel en capas influenciado tanto por la cocina turca como por la austriaca.

Puedes encontrar diferentes versiones de gibanica en países como Eslovenia, Croacia, Serbia, Bosnia, Hungría, Bulgaria, Macedonia del Norte, Grecia, Turquía e incluso Siria. El nombre "gibanica" proviene de un verbo eslavo del sur que significa "doblar, balancear, oscilar o mecer".

Preparar gibanica típicamente implica usar masa filo casera, queso de leche de vaca y una variedad de rellenos como espinacas, carne o cebollas. Cada país balcánico tiene su propia versión del plato, y en muchos lugares, se considera parte de su cocina nacional.

Incluso hay festivales dedicados a la gibanica en varias regiones, celebrando su importancia cultural. Ya sea disfrutada como un manjar especial o como un elemento básico en reuniones familiares, la gibanica ocupa un lugar especial en los corazones y cocinas de los Balcanes.