Hechos sobre: Pan de soda
El pan de soda es un tipo de pan rápido y sencillo de preparar que no emplea levadura tradicional para su levado. En su lugar, se basa en el bicarbonato de sodio. Los ingredientes básicos son bastante simples: harina, bicarbonato de sodio, sal y suero de leche. Cuando el suero de leche se mezcla con el bicarbonato de sodio, se generan burbujas de dióxido de carbono que hacen que el pan suba. También se pueden añadir ingredientes adicionales como mantequilla, huevos, pasas o nueces para variar la receta.
Una de las grandes ventajas del pan de soda es la rapidez en su elaboración. No se necesita ser un panadero experimentado ni preocuparse por mantener una temperatura específica, como sucede con los panes de levadura.
Para hacer pan de soda, necesitarás harina gruesa, que puede ser blanca, integral o una mezcla de ambas. No es necesario amasar la masa; hacerlo podría volverla dura. El suero de leche o la leche agria se utilizan tradicionalmente porque reaccionan bien con el bicarbonato de sodio. Algunas recetas pueden requerir un poco de aceite de oliva, huevos o endulzantes como melaza, azúcar, melaza negra o miel.
El pan de soda tiene orígenes en los primeros asentamientos europeos en América, donde los colonos utilizaban soda o ceniza de perla como agente leudante. Se popularizó en los Estados Unidos a finales del siglo XVIII por ser una manera rápida y económica de hacer pan. En Irlanda, el pan de soda tiene una rica historia y típicamente se elabora con harina de trigo blando y suero de leche. Cada región en Irlanda tiene su propia versión de la receta.
En Escocia, se encuentran versiones como bannocks y farls, que usan polvo de hornear o bicarbonato de sodio para leudar. Los farls de soda tradicionales suelen ser parte de un desayuno escocés abundante. En Serbia, hacer pan de soda puede ser un ritual, incluyendo, a veces, la colocación de una moneda en la masa para la buena suerte. En Australia, hay un pan similar llamado damper, que era popular entre los trabajadores rurales por ser fácil y rápido de hacer en el campo.