Poğaça

Pogača: Un Pan Delicioso con Ricas Tradiciones

Pogača, también conocida como poğaça, pogácsa o pogace, es un tipo de pan muy apreciado con profundas raíces en la Cuenca de los Cárpatos, los Balcanes y Turquía. Este pan tiene una historia fascinante, ya que tradicionalmente se horneaba en las cenizas de una chimenea antes de la popularización de los hornos. Comparte algunas similitudes con la focaccia, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa para los amantes del pan.

Versátil y Sabroso

La pogača puede ser leudada o sin levadura, aunque la variedad sin levadura requiere una mano experta para perfeccionarla. La masa se elabora principalmente con harina de trigo, a menudo enriquecida con cebada o centeno para mejorar su sabor. Lo que hace que la pogača sea realmente especial es su diversidad. Se puede encontrar rellena de patatas, carne molida o queso, y a menudo adornada con granos y hierbas como semillas de sésamo, semillas de nigella o eneldo seco.

Un Nombre con Historia

El nombre "pogača" proviene del término latino "panis focacius" que significa pan horneado en un hogar. Este término pasó al griego bizantino antes de integrarse en los idiomas eslavos del sur. Encontrarás nombres y variaciones similares como "pogačice" en diferentes países, cada uno agregando su propio toque único al pan.

Giros Regionales

La belleza de la pogača radica en su diversidad regional. Diferentes áreas tienen sus propias versiones, lo que lleva a una amplia gama de texturas y sabores. Desde un pan plano cubierto con ocvirki (chicharrones de cerdo) hasta un pastel relleno, hay una pogača para cada paladar.

Sugerencias para Servir

Típicamente, la pogača se sirve caliente y puede ser una excelente entrada o acompañamiento. Algunas variaciones están rellenas de crema agria, requesón o queso feta, lo que las convierte en especialidades particularmente deliciosas.