Asado de cerdo

Una asado de cerdo, también conocido como asado de cerdo entero, es un evento festivo donde se asa a la parrilla un cerdo entero y se disfruta en comunidad. Esta tradición se extiende por todo el mundo, con variaciones en lugares como Filipinas, Puerto Rico, Cuba, Hawái, los países balcánicos y el sudeste asiático. Los métodos de cocción pueden variar ampliamente, desde el asado en un espetón sobre fuego abierto hasta métodos de parrilla en caja, como la "caja china". Los asados de cerdo a menudo son el centro de atención durante festividades como el Día de Acción de Gracias y Navidad, así como en celebraciones especiales como bodas y cumpleaños.

En Brasil, esta tradición se conoce como "leitoa à pururuca", mientras que en China, el cochinillo asado es esencial para ocasiones especiales. En Indonesia, particularmente en áreas de mayoría no musulmana como Bali y Sumatra del Norte, el cerdo asado, o "babi guling", es un plato popular. Filipinas, Puerto Rico y España también tienen sus propias versiones de cerdo asado, convirtiéndolo en un elemento cultural significativo en diversos eventos.

En el Reino Unido, el asado de cerdo, comúnmente llamado "hog roast", es una forma popular de celebrar en fiestas y reuniones, a menudo cocinado al aire libre en un asador o en un horno grande. En Estados Unidos, el asado de cerdo entero ha sido una tradición durante más de dos siglos, especialmente en los estados del sur, donde es una parte integral de la cultura del barbecue.

Diferentes regiones tienen sus propios métodos únicos de cocción. Por ejemplo, en Hawái, el cerdo a menudo se asa utilizando hojas de plátano y piedras calientes. El método de la "caja china" es popular en los asados al estilo cubano-americano. En Filipinas, el cerdo típicamente se rellena con especias y se asa sobre brasas calientes, mientras que en Puerto Rico se sazona con un adobo húmedo conocido como "adobo mojado".