Suho meso

Suho meso es un exquisito plato de carne ahumada que se considera un elemento básico en las cocinas de Bosnia, Croacia, Serbia y Montenegro. Ya sea de res o cerdo, la preparación comienza con la curación de la carne en sal gruesa durante varios días. Una vez que está adecuadamente curada, la carne se cuelga para secarse sobre un fuego. Este período de secado puede durar desde algunos días hasta varias semanas, dependiendo del tamaño de la carne.

Tradicionalmente, todo este proceso se lleva a cabo en invierno para evitar que la carne se deteriore. A menudo, se compara Suho meso con Pastirma, otro plato de carne ahumada. Sin embargo, una diferencia clave es que Suho meso no utiliza una malla para sostener la carne durante la preparación.