Urdă

Urdă es un tipo de queso de suero que se cree originario de Rumania, aunque en la actualidad se disfruta ampliamente en los Balcanes, especialmente en Serbia, Macedonia del Norte y Hungría. El nombre "urdă" en rumano podría derivar de la palabra albanesa "Urdhë".

Este queso se elabora calentando el suero restante de la leche de oveja, cabra o vaca durante la producción de otros quesos. Generalmente, la urdă se moldea en forma de semiesfera, presentando una textura fina y sedosa. Además, es bastante nutritiva, aportando 18 gramos de proteína por cada 100 gramos.

Tanto en Rumania como en Serbia, la urdă se destaca en postres tradicionales como clătită (un tipo de crepe) y plăcintă (una especie de pastel). Es especialmente apreciada en la región sureña serbia de Pirot. Muchos comparan la urdă con la ricotta debido a su método de producción similar.