Watermelon rind preserves

Las conservas de cáscara de sandía pueden parecer inusuales, pero constituyen un manjar delicioso y tradicional. El proceso de elaboración comienza hirviendo la cáscara de sandía junto con azúcar y otros ingredientes, procediendo luego a envasar la mezcla en frascos de vidrio para su posterior disfrute.

Algunas recetas sugieren remojar la cáscara en agua con cal o sal durante la noche. Posteriormente, se hierve con azúcar, jengibre, limón y otros sabores hasta que la cáscara se vuelva transparente y brillante.