Adhirasam

Adhirasam, también conocido por diferentes nombres como Kajjaya en Kannada, Ariselu en Telugu, Anarsa en Marathi y Arisa Pitha en Odia, es un delicioso dulce indio apreciado en diversas cocinas regionales, tales como la tamil, kannada, telugu, marathi y odia. Este manjar, que presenta una apariencia similar a la de una dona, tiene una historia rica y es un postre favorito, especialmente durante las celebraciones festivas.

En Tamil Nadu y Karnataka, el Adhirasam es imprescindible durante el festival de Deepavali, llegando a los hogares y templos como una ofrenda especial. Sus orígenes son fascinantes, remontándose al siglo XVI durante el reinado del emperador Vijayanagara, Krishnadevaraya. Inscripciones históricas revelan que el Adhirasam se preparaba tradicionalmente con harina de arroz, jaggery, mantequilla y pimienta.

Una de las tradiciones más notables vinculadas al Adhirasam tiene lugar en el Templo Panchavarnesvar en Nallur, donde se realiza una impresionante ofrenda de 6000 Adhirasams y 6000 vadas durante el festival anual.

Elaborar Adhirasam no es una tarea rápida; es un trabajo de amor que puede llevar hasta una semana. El proceso comienza con remojar el arroz y molerlo hasta obtener un polvo fino. Luego, se derrite el jaggery en agua y se mezcla con cardamomo. La masa se deja fermentar durante varios días antes de darle forma de bolas y freírlas hasta obtener un dorado perfecto.

El Adhirasam es más que un simple dulce; tiene un significado cultural y representa las ricas tradiciones culinarias del sur de la India y Maharashtra. La receta ha sido transmitida con amor a través de generaciones, convirtiéndola en una parte querida de los festivales y ocasiones especiales. Disfrutar del Adhirasam es como dar un mordisco a la historia, saboreando los sabores que han sido apreciados durante siglos.