Putu mayam

Idiyappam, también conocido como nool puttu o string hopper, es un exquisito plato de fideos de arroz originario del sur de India, especialmente de los estados de Kerala y Tamil Nadu, así como de Sri Lanka. Este platillo consiste en harina de arroz transformada en delicados fideos, que luego se enrollan en formas planas y circulares y se cuecen al vapor hasta alcanzar la perfección. Idiyappam también se ha popularizado en el sudeste asiático, donde se conoce como putu mayam en Malasia y putu mayang en Indonesia.

Los orígenes del Idiyappam y su pariente cercano, Appam, se remontan a la antigua región tamil alrededor del siglo I d.C., lo que sugiere que estos platos tienen una larga y rica historia en el sur de India y Sri Lanka. Hoy en día, Idiyappam sigue siendo una especialidad culinaria muy apreciada en Sri Lanka y en los estados indios de Tamil Nadu, Kerala y Karnataka. Generalmente se disfruta con una variedad de curries y chutney de coco, lo que lo convierte en un plato versátil para cualquier comida.

Preparar Idiyappam requiere ingredientes simples: harina de arroz (o a veces harina de ragi), sal y agua. Se sirve comúnmente en el desayuno o la cena, acompañado de un curry sabroso y chutney de coco. En algunas regiones, las personas lo disfrutan con leche de coco y una pizca de azúcar para un toque dulce. El proceso de preparación es sencillo: se amasa la masa, se presiona a través de una prensa de idiyappam para formar los fideos y luego se cuecen al vapor hasta que estén tiernos.

En Malasia y Singapur, el putu mayam es una comida callejera popular, a menudo servida fría. La versión malaya es similar, pero incorpora leche de coco y jugo de hoja de pandan en la mezcla, y típicamente se disfruta con coco y jaggery. Mientras tanto, en Indonesia, el putu mayang se sirve con una deliciosa salsa de azúcar de palma y leche de coco.

La popularidad del Idiyappam se extiende por Tamil Nadu, Kerala y Sri Lanka, donde con frecuencia se acompaña de guarniciones saladas. Para aquellos que desean disfrutar de este plato en casa sin complicaciones, la harina comercial de idiyappam está fácilmente disponible, lo que facilita la preparación de este manjar tradicional.