Murukku

Murukku es un aperitivo crujiente muy valorado, originario del subcontinente indio, particularmente del sur de la India y Sri Lanka. La palabra "Murukku" significa "retorcido" en tamil, lo que describe con precisión su forma en espiral. Este delicioso tentempié es muy popular en estados indios como Karnataka, Tamil Nadu, Kerala y Andhra Pradesh. También se puede encontrar en lugares con grandes poblaciones indias y de Sri Lanka, como Singapur, Fiyi y Malasia.

Entonces, ¿qué se necesita para hacer Murukku? Los ingredientes principales son harina de arroz y harina de urad dal. Se mezclan con agua, sal, chile en polvo, asafétida y semillas de sésamo o comino para hacer la masa. Luego, se le da forma de espirales o bobinas a la masa a mano o con un molde, y se fríe en aceite vegetal hasta que esté crujiente.

El Murukku tiene varias variantes, cada una con su propio toque único en función de las harinas utilizadas. Algunas versiones populares incluyen Mullu Murukku, Kai Murukku, Pakoda Murukku y el famoso Manapparai Murukku de Tamil Nadu. Otras variaciones incluyen Murukku de Arroz y Lentejas, Murukku Ligero y Crujiente, Murukku con Leche de Coco, Murukku Picante, Murukku con Ajo, Murukku de Pescado, Murukku en Anillo, Murukku con Mantequilla, Murukku de Besan, Murukku Dulce y Murukku con Menta.