Appam

El appam es una deliciosa tortita originaria del sur de la India, especialmente popular en Kerala, Sri Lanka y Tamil Nadu. Elaborado con una masa fermentada de arroz y leche de coco, el appam es un favorito tanto para el desayuno como para la cena. Sus raíces son profundas, con menciones en antiguos textos tamiles como el Perumpanuru.

Lo fascinante del appam es su variedad. Está el appam clásico (Vella Appam), pero también se pueden encontrar otras versiones, como el egg appam, Idiyappam, Achappam, Kuzhalappam, Neyyappam, Unni appam, Pesaha appam, Vattayappam e incluso el Kue apem. Cada tipo aporta su propio toque único, adaptado a diferentes gustos y ocasiones.

Tomemos el Idiyappam, por ejemplo. Esta versión consiste en fideos de arroz formados en espirales y a menudo acompañados de curry o leche de coco. El Neyyappam, por otro lado, es una ofrenda tradicional en los templos hindúes, mientras que los cristianos en Kerala preparan el Pesaha appam durante la Pascua. El Vattayappam es un dulce para la hora del té, sin aceite, hecho con harina de arroz, azúcar y coco, que recuerda al bánh bò vietnamita.

Incluso en Indonesia se encuentra un manjar similar llamado kue apem. Esta variante se elabora con masa de harina de arroz al vapor mezclada con leche de coco, levadura y azúcar de palma, y generalmente se sirve con coco rallado. Es un elemento básico en celebraciones y eventos festivos.