Avial

El avial es un plato de la cocina típica de Kerala, así como en la tamil. Es una mezcla espesa de verdura, cuajada y coco, condimentada con aceite de coco y hojas de curry. Se considera una parte esencial del sadya.

La verdura empleada habitualmente en el avial son el ñame, el plátano, la calabaza, la zanahoria, las judías, el brinjal y el avarai. Alguna gente prefiere sustituir la cuajada por mango crudo o pulpa de tamarindo. Este plata puede hacerse en un gravy y comerse con arroz, o prepararse como un acompañante semisólido. El término avial también se emplea para designar un surtido o mezcla, derivándose este uso de la forma en la que se prepara el plato.