Diyabath

Diyabath es un plato tradicional de desayuno de Sri Lanka que ha caído en desuso debido a nuestras ocupadas vidas modernas. Esencialmente una sopa fría, el Diyabath se prepara fermentando arroz durante la noche. A la mañana siguiente, se mezcla con leche de coco, cebolla, ajo y chile fresco.

Este plato no solo es delicioso, sino que también está repleto de beneficios. Tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no eleva el azúcar en sangre. Además, es antiinflamatorio y actúa como un probiótico natural, similar al yogur. Incluso una pequeña porción puede mantenerte saciado, y es suave para el estómago, lo que lo hace ideal para aquellos con úlceras gástricas.

En el sur de India, existe un plato similar conocido como "Palan Kanji" o "Old Porridge". Aunque se prepara de manera un poco diferente, a menudo sin leche de coco debido a su mayor costo, algunas variaciones incluyen un toque distintivo: se quema un trozo de pescado seco en una estufa de leña para agregar un sabor único al arroz.

Aunque el Diyabath puede no ser tan popular como lo fue en el pasado, sus beneficios para la salud y sus ricos sabores lo convierten en un plato que vale la pena redescubrir.