Kiribath

Kiribath es un apreciado plato tradicional de Sri Lanka elaborado con arroz cocido en leche de coco. A menudo se le describe como un tipo de pastel o pudín de arroz, y tiene un lugar importante en la cultura de Sri Lanka. Habitualmente, se disfruta en el desayuno el primer día de cada mes y durante acontecimientos significativos de la vida.

El nombre "Kiribath" proviene del idioma cingalés, donde "kiri" significa leche y "bath" significa arroz. Aunque sus orígenes exactos son algo inciertos, se cree ampliamente que es exclusivo de Sri Lanka. Según la leyenda, Kiribath incluso fue ofrecido a Gautama Buda por Sujata antes de su iluminación.

En los hogares cingaleses, el Kiribath es un platillo esencial durante festividades, ceremonias y celebraciones. Simboliza nuevos comienzos y se consume tradicionalmente el primer día de cada mes. El plato es especialmente significativo durante el Año Nuevo cingalés, siendo la primera comida del año.

Para preparar Kiribath, necesitarás arroz blanco de grano corto, leche de coco, agua y sal. La elección del tipo de arroz es crucial para obtener la textura adecuada. Primero, se cocina el arroz, luego se agrega la leche de coco y se continúa cocinando hasta que se haya absorbido completamente el líquido. Algunas variaciones incluyen ingredientes adicionales como semillas de sésamo o anacardos.

Kiribath generalmente se sirve con Lunu miris, un condimento picante hecho de cebollas rojas, hojuelas de chile, pescado seco de las Maldivas (Maldive fish), sal y lima. También puede acompañarse con Seeni sambol, jaggery o plátanos. Tradicionalmente, se come con la mano para poder mezclarse mejor con los acompañamientos.

Existen además algunas deliciosas variaciones de Kiribath. El Mung Kiribath incluye gram verde hervido, mientras que el Imbul Kiribath es una versión dulce rellena de coco y jaggery, y se enrolla en una hoja de plátano.