Indian filter coffee

El café de filtro del sur de la India, conocido cariñosamente como Kaapi, es una bebida apreciada que se elabora mezclando leche hervida y espumosa con café preparado mediante un filtro tradicional indio. Esta deliciosa bebida tiene varios nombres regionales, incluidos café de filtro de Madrás, kaapi de Madrás, café de grado Kumbakonam, café de filtro de Mylapore y café de filtro de Mysore. Sin embargo, es importante señalar que fuera de la India, "café de filtro" a menudo se refiere al café de goteo, que es un proceso de preparación completamente diferente.

Los orígenes del café de filtro del sur de la India se remontan al siglo XVI, cuando Baba Budan, un santo sufí de Karnataka, trajo granos de café de Yemen y los plantó en la India. Más tarde, la Compañía Británica de las Indias Orientales ayudó a popularizar el café en todo el país. Para mediados del siglo XX, el café de filtro indio se había convertido en un elemento básico en las Casas de Café de la India e incluso llegó a países como Malasia y Singapur.

Los granos de café utilizados para esta aromática infusión suelen ser una mezcla de arábica y robusta, cultivados en los frondosos paisajes del sur de la India. Estos granos se tuestan a un nivel medio, se muelen finamente y a menudo se mezclan con achicoria tostada para crear un sabor y aroma distintivos. El proceso de preparación involucra un filtro de metal que proporciona un café fuerte y sabroso.

En el sur de la India, el café de filtro es más que una bebida; es un emblema cultural. En estados como Karnataka, Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Telangana y Kerala, ofrecer café o té a los invitados es una tradición apreciada. La bebida a veces se denomina "Café de Grado", un término que denota su alta calidad, o "Café de Metro", en referencia al método dramático de vertido que estira el café entre tazas.