Kalu dodol

Kalu dodol es un dulce muy apreciado en Sri Lanka, conocido por su textura rica, oscura y pegajosa. Elaborado principalmente con jaggery de kithul, harina de arroz y leche de coco, este postre es tanto laborioso como complicado de preparar. La región de Hambantota en Sri Lanka es particularmente famosa por su producción de kalu dodol.

Los orígenes del kalu dodol son algo misteriosos. Algunos creen que fue introducido por migrantes malayos, mientras que otros piensan que podría haber sido traído por los portugueses durante su ocupación de la isla. Con el tiempo, las recetas tradicionales han sido modificadas, a veces incorporando ingredientes artificiales.

El kalu dodol es especialmente popular durante las celebraciones del Año Nuevo Sinhala, pero preparar este dulce no es tarea fácil. Debido a la complejidad y el tiempo requerido—¡hasta nueve horas!—muchas personas prefieren comprarlo en tiendas en lugar de hacerlo en casa. Hambantota, a menudo referida como la "capital del kalu dodol" tiene una industria que proporciona una fuente significativa de ingresos para los locales.

Los ingredientes principales del kalu dodol son jaggery de kithul, harina de arroz y leche de coco, pero también se pueden agregar anacardos, cardamomo y pasas para un sabor adicional. El producto final tiene un color marrón oscuro y una consistencia espesa, pegajosa y gelatinosa con una textura ligeramente granulada.

Para hacer kalu dodol, se comienza hirviendo una mezcla de jaggery de kithul y leche de coco. Luego se añaden la harina de arroz y otros ingredientes, y la mezcla debe ser removida continuamente para evitar que se queme. Una vez lista, la mezcla se vierte en una bandeja, se deja enfriar y luego se corta en piezas antes de servir. A pesar del proceso laborioso, ¡el delicioso resultado hace que todo valga la pena!