Kiribath

Kiribath es un apreciado plato tradicional de Sri Lanka, elaborado al cocinar arroz con leche de coco hasta que alcanza una consistencia similar a un pastel o pudín. Este platillo tiene un lugar especial en la cultura de Sri Lanka y a menudo se disfruta para el desayuno el primer día de cada mes o durante eventos significativos de la vida. En cingalés, "kiribath" combina las palabras "kiri" (leche) y "bath" (arroz).

Aunque los orígenes exactos de Kiribath son algo misteriosos, es un platillo exclusivamente de Sri Lanka. Existe una leyenda que dice que Sujata ofreció Kiribath a Gautama Buda antes de su iluminación bajo el Árbol Bodhi. Hoy en día, es un alimento básico en los hogares de Sri Lanka, disfrutado por personas de todos los ámbitos de la vida.

Kiribath es especialmente prominente durante las fiestas y ceremonias cingalesas, simbolizando nuevos comienzos. Juega un papel central durante el Año Nuevo cingalés, siendo la primera comida del año compartida entre la familia. También se sirve Kiribath en bodas, como el primer alimento sólido de un bebé y durante diversas otras ceremonias.

Para preparar Kiribath, típicamente se usa arroz de grano corto blanco, leche de coco espesa, agua y una pizca de sal. El tipo de arroz es crucial para lograr la textura adecuada, optándose tradicionalmente por una variedad conocida por su consistencia pegajosa y sabor neutro. El arroz se cocina primero, luego se añade la leche de coco, y la mezcla se deja reposar antes de cortarla en bloques. Kiribath a menudo se sirve con Lunu miris (un condimento picante de cebolla) o Seeni sambol (un condimento dulce y picante de cebolla).

Existen también deliciosas variaciones de Kiribath, como Mung Kiribath, hecho con frijol mungo, e Imbul Kiribath, una versión dulce rellena de coco y jaggery y enrollada en una hoja de plátano. Kiribath es más que solo un plato; es un símbolo de tradición, cultura y celebración en la sociedad de Sri Lanka.