Koozh

Koozh es una apreciada papilla tradicional de Tamil Nadu, elaborada principalmente a base de mijo. Es una presencia habitual en los puestos de comida callejera y se consume tanto en el desayuno como en el almuerzo. Los ingredientes principales de este plato son Kezhvaragu (mijo dedo) o Cumbu (mijo perla) en forma de harina, combinados con arroz partido. Estos ingredientes se fermentan en una olla de barro, lo que le confiere a la papilla su característico sabor agrio.

Aunque el koozh es típicamente un plato vegetariano, existen versiones que incluyen pescado, cangrejo o pollo para quienes prefieren opciones no vegetarianas. Se encuentra más comúnmente en los vendedores ambulantes del sur de Tamil Nadu, a menudo acompañado de guarniciones sabrosas como chiles verdes, cebollas crudas, encurtidos y mango especiado. En ocasiones, incluso se sirve con Karuvattu Kozhambu, una sabrosa salsa de pescado seco.

Uno de los beneficios para la salud del koozh proviene de su proceso de fermentación, que introduce microbios probióticos beneficiosos. Esto lo hace no solo delicioso, sino también beneficioso para la salud intestinal. Las versiones no fermentadas de koozh también son populares y a menudo se sirven calientes durante los festivales del templo de Mariamman en áreas rurales.

El koozh desempeña un papel significativo durante el festival Aadi Thiruvizha, celebrado en el mes tamil de Aadi. Durante este tiempo, se preparan grandes cantidades para ofrecer al público, convirtiéndolo en un componente esencial de las celebraciones.

Con sus diversas variaciones regionales y su relevancia cultural, el koozh es un plato versátil que ocupa un lugar especial en las tradiciones culinarias de Tamil Nadu.