Kottu

Kottu es un plato muy apreciado en Sri Lanka, hecho a base de godhamba roti, verduras, huevos y/o carne, todo sazonado con una mezcla de especias. Es bastante similar a los platos del sur de la India como el kothu parotta y el roti canai. Este sabroso platillo ha ganado popularidad en ciudades con una comunidad significativa de Sri Lanka, como Toronto, Londres, Sídney y Nueva York. A menudo se disfruta en la cena y es altamente personalizable, permitiendo a las personas seleccionar sus ingredientes preferidos al ordenar. Algunos incluso comparan su popularidad con la de la hamburguesa.

Los orígenes del kothu roti se remontan a la década de 1970 en Batticaloa, Sri Lanka, específicamente dentro de la comunidad tamil. El término "Kothu" significa "picar" en tamil, describiendo acertadamente el método de preparación. Tradicionalmente, el kothu roti se elabora con pan plano, huevo, carne y una salsa picante o gravy llamada salna. Estos ingredientes se saltean en una plancha caliente, luego se pican y se mezclan usando cuchillas pesadas, creando su textura y sabor distintivos.

Una variante de este plato, conocida como kothu parotta, proviene de Madurai, en Tamil Nadu. Utiliza parotta hecho de harina blanqueada e incluye diferentes versiones como muttai kothu parotta y chilli parotta. Este plato es popular no solo en Tamil Nadu, sino también en otras partes de la India, Sri Lanka y las Maldivas. En Tamil Nadu, a menudo se encuentra en puestos callejeros llamados "thattu kadai". En las Maldivas, el kothu parotta está disponible con varias carnes, incluyendo pollo, res, atún y atún ahumado. Incluso hay un plato similar llamado kothu idly, que reemplaza el parotta por idly.