Odiyal

Odiyal es un aperitivo crujiente elaborado a partir de los tubérculos de la palmera palmyra. Para su preparación, los tubérculos se parten por la mitad y se secan hasta que se endurecen. Existe una variante llamada Pulukodiyal, que consiste en hervir los tubérculos antes de secarlos, y se utiliza para hacer harina de Pulukodiyal.

Odiyal desempeña un papel importante en la gastronomía de la península de Jaffna, apareciendo en una variedad de platos como harina de Odiyal, chips de Odiyal, pittu de Odiyal, kool de Odiyal y posha de palmera.

Desde un punto de vista nutricional, Odiyal es rico en carbohidratos, fibra, calcio, magnesio, hierro, grasas y proteínas. Sin embargo, puede contener algunas toxinas. Afortunadamente, estas pueden ser neutralizadas calentando Odiyal a 80°C durante unos 15 a 20 minutos.