Paniyaram

Kuzhi Paniyaram, también conocido por nombres como Paddu, GuLiyappa, Yeriyappa, Gunta Ponganalu o Tulu "Appadadde" es un plato tradicional muy apreciado del sur de la India. Este se elabora al vapor con una masa en un molde especial, compartiendo sus ingredientes base—lentejas negras y arroz—con el idli y el dosa.

La versatilidad de Kuzhi Paniyaram es lo que lo hace único. Se puede preparar una versión dulce añadiendo jaggery, o bien una variante picante con la adición de chiles. La magia ocurre en una sartén especial diseñada con múltiples cavidades pequeñas donde se vierte y se cocina al vapor la masa.

Este delicioso plato es conocido por varios nombres según la región, incluyendo Paddu, Appe, Guliappa, Gulittu, Yeriyappa, Gundponglu y Ponganalu. Independientemente del nombre que se use, Kuzhi Paniyaram sigue siendo un favorito en las cocinas del sur de la India.