Pol sambola

Pol sambola, también conocido como thenkai sambal, es un acompañamiento muy apreciado en Sri Lanka elaborado a base de coco. Es un complemento versátil que armoniza maravillosamente con arroz, fideos de arroz, hoppers y diversos curries.

Ingredientes:

- Coco recién rallado (o coco desecado, humedecido si no se dispone del fresco)

- Chalotes

- Chile rojo seco molido

- Sal

- Jugo de lima

- Pimienta

- Pescado de las Maldivas

- Opcional: Ajo y tomate

Preparación Tradicional:

Para preparar pol sambola, deberás moler el coco recién rallado, los chalotes, los chiles secos y el pescado de las Maldivas conjuntamente. Tradicionalmente, esto se realiza en un bloque de granito con un rodillo del mismo material, lo que permite combinar los sabores en profundidad. Si usas coco desecado, asegúrate de humedecerlo previamente. Tras moler, añade jugo de lima y sal al gusto, y tu pol sambola estará listo para servir.

Variación:

Si buscas añadir un toque especial, prueba hacer Badapu Pol Sambol, o pol sambola salteado. Para esta versión, saltea la mezcla de pol sambola con semillas de mostaza, hojas de curry y cebollas en rodajas. Esto aporta una dimensión rica y aromática al plato.

Ya sea que optes por el método tradicional o te animes a probar la variación salteada, el pol sambola seguramente añadirá una explosión de sabor a tu comida.