Pongal

Pongal, también conocido como Huggi, es un querido plato de arroz del sur de la India. El nombre "Pongal" significa "hervir" en tamil, mientras que en telugu y kannada, Pongali se refiere a un plato hecho con arroz, leche hervida y azúcar. El término Huggi proviene del antiguo kannada "Puggi" que significa "hinchado" o "inflado."

Hay dos tipos principales de Pongal: Chakarai Pongal y Venn Pongal. Chakarai Pongal es la versión dulce, a menudo preparada con jaggery o azúcar. Es un manjar especial durante el festival de Pongal en Tamil Nadu y el festival de Sankranthi en Andhra Pradesh. Este plato dulce, también conocido como Chakkara Pongali, se elabora comúnmente en templos como ofrenda a las deidades. Los ingredientes para Chakarai Pongal suelen incluir arroz, coco y frijoles mungo.

Venn Pongal, por otro lado, es un plato salado que es un favorito para el desayuno en muchos hogares tamiles, de Sri Lanka y del sur de la India. Se hace con mantequilla clarificada y típicamente se sirve con sambar y chutney de coco. Para aquellos que prefieren un sabor más picante, existe el Melagu Pongal, hecho con pimienta, arroz y moong dal. Otra variante es el Puli Pongal, que se prepara con tamarindo y arroz hervido, y generalmente se disfruta en la cena.

Pongal no es solo un plato delicioso; tiene una gran importancia cultural. Es una parte clave de las celebraciones del festival de Pongal en Tamil Nadu y el festival de Sankranthi en Andhra Pradesh. Las diferentes variaciones y formas tradicionales de preparar Pongal demuestran la rica diversidad culinaria y cultural del sur de la India.