Pulihora

Pulihora, también conocido como Puliyodarai, Puliyogare, Arroz de Kokum o Arroz de Tamarindo, es un plato muy popular en los estados del sur de la India, como Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka y Tamil Nadu. El término "Puli" en Puliyodarai denota su sabor ácido, que se obtiene del tamarindo o kokum.

Para preparar Arroz de Tamarindo, se comienza cocinando tamarindo y jaggery en aceite. Luego, esta mezcla agridulce se combina con arroz, especias y hojas de curry. Una de las grandes ventajas de este plato es que se mantiene fresco hasta por dos días, lo que lo convierte en una opción ideal para los habitantes del sur de la India en viajes largos.

Puliyodarai no solo es un manjar delicioso; también posee un gran significado cultural y religioso. Se prepara comúnmente para ocasiones especiales y festivales. En los templos y hogares del sur de la India, el Puliyodarai a menudo se ofrece como prasadam a las deidades. Después del darshan, los devotos esperan con ansias recibir esta ofrenda sagrada. Este plato está profundamente entrelazado con las prácticas y creencias tradicionales del sur de la India.