Puran poli

Puran Poli es un apreciado pan plano dulce de la India que recibe distintos nombres según la región. Dependiendo de dónde te encuentres, podrías oírlo llamar Holige, Obbattu, Puran puri, Vedmi, Uppittu, Baksham, Bobbattu, Oliga, Pole, Ubbatti o simplemente Poli. Este plato tiene una rica historia, con su receta incluso mencionada en la enciclopedia Telugu del siglo XIV "Manucharitra".

Los ingredientes básicos para Puran Poli incluyen garbanzos (Chana), harina de trigo, jaggery (azúcar de caña), polvo de cardamomo, polvo de nuez moscada, ghee y agua. No obstante, hay variaciones según la región. Algunas recetas emplean Toor dal, Moong dal o una combinación de estas lentejas. También podrías encontrar ingredientes adicionales como nueces, dátiles y polvo de cúrcuma en algunas versiones.

Nutricionalmente, Puran Poli es un manjar completo. Los garbanzos aportan fibra, proteína y minerales esenciales como zinc, ácido fólico y calcio. La harina de trigo, el jaggery y el azúcar suplen carbohidratos, convirtiéndolo en un platillo bien equilibrado.

La preparación y los sabores del Puran Poli pueden variar significativamente de una región a otra. En Karnataka, por ejemplo, encontrarás diferentes tipos de Holige como Kadle bele Holige (de garbanzo), Kobbari Holige (de coco), Shenga Holige (de maní) y Sakkare Holige (de azúcar). En Maharashtra, Puran Poli es imprescindible durante festivales como Ganesh Chaturthi y Holi, a menudo servido con Basundi, Aamras o Kadhi. En el sur, en Tamil Nadu y Kerala, el plato se conoce como Opputtu, una dulce tortita dorada disfrutada en comidas tradicionales.