Sri Lankan cuisine

La cocina de Sri Lanka es una vibrante amalgama de sabores y tradiciones, moldeada por la historia, la cultura y la ubicación de la isla. Es un festín para los sentidos, lleno de hierbas, especias, mariscos y frutas tropicales. ¿Los alimentos básicos? Piensa en arroz, coco y mariscos, elementos centrales en muchos platos. Esta riqueza culinaria proviene de siglos de interacción con comerciantes extranjeros y regiones vecinas, fusionando tradiciones locales con influencias globales.

Diferentes regiones de Sri Lanka ofrecen sus propias variaciones culinarias. Las áreas costeras se especializan en mariscos, mientras que la cocina tamil se asemeja mucho a los sabores del sur de la India. En la región montañosa, los platos de los cingaleses de Kandy se centran en vegetales y frutas cultivadas localmente.

Los ingredientes clave en la cocina de Sri Lanka incluyen canela de Ceilán, pimienta negra, coco, pescado maldivo, varios tipos de arroz y una mezcla de especias y hierbas. Toques únicos como el goraka, la hoja de pandan y el jarabe de jaggery de palma de kithul añaden al sabor distintivo.

Algunos platos de Sri Lanka que debes probar son arroz y curry, kiribath (arroz con leche), kottu (un salteado de roti picado), hoppers (panqueques en forma de cuenco), string hoppers (nidos de fideos de arroz al vapor), lamprais (arroz y acompañamientos horneados en hoja de plátano), kool (un caldo de mariscos), pittu (cilindros de arroz y coco al vapor), roti, sambal (condimento picante), Malay achcharu (encurtidos) y pasta de chile china. Para los golosos, delicias como kevum (tortas de aceite), athiraha (dulces de harina de arroz), bibikkan (pastel de coco) y watalappam (pudín de crema de coco) son favoritos en los festivales.

Y no olvidemos los "short eats" – una variedad de aperitivos perfectos para el desayuno o una merienda por la tarde, disponibles en tiendas locales. En cuanto a las bebidas, los srilanqueses disfrutan de faluda (una bebida dulce y lechosa), jugo de fruta fresca, té, toddy (vino de palma), arrack (un licor destilado) y refrescante agua de coco rey.