Uttapam

El uttapam es un exquisito plato del sur de la India, conocido por ser una versión más gruesa del tradicional dosa y por su variedad de deliciosas coberturas. A diferencia del dosa, que es delgado y crujiente, el uttapam tiene una textura más sustanciosa, similar a la de un panqueque.

Para preparar uttapam, necesitarás crear una masa utilizando una proporción de 1:3 de urad dal (Vigna mungo) y arroz. Comienza remojando los ingredientes, luego muélelos hasta obtener una mezcla suave y déjala fermentar durante la noche. Una vez que tu masa esté lista, extiende una porción en una sartén caliente y espolvorea tus coberturas favoritas, como tomates picados, cebollas, chiles verdes y pimientos. Cocina hasta que el uttapam esté dorado por ambos lados, y sírvelo caliente con sambar o chutney.

Las coberturas tradicionales del uttapam incluyen tomates, cebollas, chiles, pimientos y cilantro fresco. No obstante, puedes ser creativo con otras opciones como coco rallado, zanahorias o incluso remolachas. Para una versión más saludable, algunas personas añaden mijo Kodo a la masa.

Si tienes poco tiempo, existen mezclas instantáneas de uttapam disponibles. Solo necesitas combinar la mezcla con agua para crear una masa rápida, que se puede cocinar en solo cinco minutos.

El uttapam es un plato muy apreciado en el sur de la India, conocido por su textura única, su delicioso sabor y las infinitas posibilidades de coberturas. Ya sea que optes por las clásicas o pruebes algo nuevo, ¡el uttapam seguramente será un éxito en tu mesa!