Beef ball

Les boulettes de bœuf sont un plat prisé tant à Canton que parmi les communautés chinoises à l'étranger, remontant à leurs origines chez les Teochew. Ces délicieuses bouchées sont élaborées à partir de bœuf finement haché, souvent agrémenté d'un peu de porc pour en rehausser la saveur. Contrairement aux boulettes de poisson, les boulettes de bœuf ont une couleur plus foncée et contiennent de petits morceaux de tendon qui fondent lorsqu'ils sont cuits pendant une longue période.

Dans la cuisine asiatique, le secret de leur texture lisse réside dans le fait de battre la viande jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte fine. Cette technique confère aux boulettes de bœuf leur consistance unique. À Hong Kong, on trouve souvent les boulettes de bœuf servies avec des nouilles wonton ou des nouilles aux boulettes de poisson. Elles sont omniprésentes dans les marchés traditionnels et les supermarchés, et elles constituent un excellent ajout aux plats de fondue chinoise (hot pot). Les boulettes de bœuf ont une vaste gamme d'utilisations dans la cuisine chinoise, en faisant un ingrédient polyvalent et délicieux.