Tangyuan

Les tangyuan, également connus sous le nom de tang yuan, sont un délice chinois traditionnel composé de farine de riz gluant et d'eau. Vous pouvez savourer ces douceurs bouillies dans un bouillon ou un sirop chaud, ou même frites. Elles se déclinent en différentes tailles et peuvent être fourrées ou non, offrant ainsi une grande diversité pour diverses occasions. Traditionnellement, les tangyuan sont consommés pendant le Festival des Lanternes, les mariages chinois, le Festival du Solstice d'Hiver et les réunions familiales. Leur forme ronde symbolise l'unité et la cohésion familiale.

Historiquement, ce dessert a porté plusieurs noms, étant appelé "yuanxiao" dans le nord de la Chine et "tangyuan" dans le sud. Les méthodes de préparation varient également entre ces régions. Parmi les garnitures sucrées populaires, on trouve le sucre, le sésame, la pâte de haricots sucrés et l'écorce de mandarine. De nos jours, les tangyuan sont consommés tout au long de l'année, avec des variantes modernes incluant des garnitures telles que le chocolat, la purée de pommes de terre et la pâte de potiron.

Pour les tangyuan salés, ils sont généralement servis dans un bouillon clair, tandis que la version sucrée est souvent accompagnée d'un sirop infusé au gingembre. Les tangyuan non fourrés sont courants dans les soupes de desserts sucrés, comme la soupe de haricots rouges ou la soupe de sésame noir. Ce dessert est indissociablement lié à divers festivals et reste un favori à travers la Chine. On trouve également des plats similaires dans des pays d'Asie du Sud-Est tels que l'Indonésie, le Myanmar, les Philippines, la Thaïlande et le Vietnam, chacun ajoutant sa propre touche unique.