Manger en Chine

La Chine, terre aux multiples visages, est un paradis pour les voyageurs en quête de découverte culturelle et d'expériences culinaires inédites. La cuisine chinoise, reconnue pour sa diversité et sa richesse, est un élément incontournable de la culture du pays. De la saveur délicate des dim sum dans le Sud, aux plats épicés du Sichuan, en passant par les canards laqués de Pékin, chaque région offre ses propres spécialités. Cet article est un guide essentiel pour les touristes désireux de s'immerger dans l'univers gastronomique chinois et de savourer les délices locaux lors de leur visite en Chine.

Plats typiques chinois

Peking Duck (Canard laqué de Pékin)

Le Canard laqué de Pékin est un plat emblématique de la cuisine chinoise, originaire de la capitale. La peau du canard est rendue croustillante et laquée, tandis que la chair reste tendre et savoureuse. Servi en tranches, il est souvent accompagné de crêpes, de sauce hoisin, et de lamelles de concombre et d'oignon vert.

Dim Sum

Les Dim Sum sont une série de petits plats servis traditionnellement avec le thé. Ils comprennent une grande variété de mets, tels que des raviolis vapeur ou frits, des bouchées de viande ou de légumes, et des pâtisseries. Les Dim Sum sont particulièrement populaires dans le sud de la Chine, notamment à Hong Kong et à Canton.

Hot Pot (Fondue chinoise)

Le Hot Pot est un plat convivial où les convives cuisent eux-mêmes leurs ingrédients dans un bouillon chaud épicé ou doux, placé au centre de la table. Viandes, fruits de mer, légumes et nouilles peuvent être ajoutés au bouillon pour une expérience culinaire interactive et chaleureuse.

Mapo Tofu

Originaire de la province du Sichuan, le Mapo Tofu est un plat relevé à base de tofu soyeux, de viande hachée (généralement du porc ou du bœuf), de pâte de fèves et de poudre de poivre du Sichuan. Son goût est à la fois piquant et légèrement engourdissant, typique de la cuisine sichuanaise.

Dumplings (Jiaozi)

Les Jiaozi sont des raviolis chinois souvent consommés lors du Nouvel An chinois. Ils sont généralement farcis de viande hachée et de légumes, puis bouillis, cuits à la vapeur ou frits. Les Dumplings symbolisent la prospérité et sont un plat incontournable lors des festivités.

Zongzi

Les Zongzi sont des boulettes de riz gluant, farcies de divers ingrédients comme de la viande, des haricots, ou des fruits secs, puis enveloppées dans des feuilles de bambou. Ils sont traditionnellement consommés lors de la Fête du Bateau-Dragon.

Char Siu (Porc laqué)

Le Char Siu est du porc rôti mariné dans une sauce sucrée et épicée, donnant à la viande une couleur rougeâtre et un goût distinctif. Il est souvent servi tranché et peut être ajouté à des nouilles ou du riz.

Baozi

Les Baozi sont des petits pains farcis cuits à la vapeur. La farce peut être composée de viande, de légumes, ou d'une combinaison des deux. Ils constituent un en-cas populaire ou un repas rapide en Chine.

Chow Mein

Le Chow Mein, qui signifie "nouilles sautées" en cantonais, est un plat de nouilles qui peut être préparé avec du poulet, du bœuf, des crevettes ou des légumes. Les nouilles sont cuites puis sautées avec les autres ingrédients et de la sauce soja.

Desserts chinois

Mooncakes

Les Mooncakes sont des gâteaux traditionnels chinois ronds ou carrés, consommés lors de la Fête de la Mi-Automne. Ils ont une croûte fine et sont généralement farcis de pâte de lotus, de pâte de haricots rouges, ou de jaune d'œuf salé pour représenter la pleine lune.

Tangyuan

Les Tangyuan sont des boules de riz gluant farcies, servies dans un sirop sucré ou dans une soupe. Elles sont traditionnellement consommées lors du Festival des Lanternes et symbolisent la réunion de la famille.

Egg Tart (Tarte aux œufs)

Les Tartes aux œufs sont des pâtisseries composées d'une croûte de pâte feuilletée et d'un appareil aux œufs sucré et crémeux. Elles sont particulièrement populaires à Hong Kong et à Macao.

Bingfen

Le Bingfen est un dessert rafraîchissant fait à base d'un gel transparent obtenu à partir de diverses algues. Il est souvent servi avec du sirop et des fruits, et est particulièrement apprécié durant les mois chauds d'été.

Red Bean Soup (Soupe de haricots rouges)

La Soupe de haricots rouges est un dessert sucré et nourrissant, souvent agrémenté de boules de riz gluant et parfois de lanières d'orange séchée pour une touche d'agrume. Elle est consommée chaude ou froide selon la saison.