Chinese desserts

Les desserts chinois sont des délices appréciés, souvent accompagnés de thé, servies en accompagnement des repas, ou savourées comme gourmandises en fin de repas. Ces desserts intègrent une variété d'ingrédients typiques de la cuisine d'Asie de l'Est, tels que le riz gluant, les pâtes de haricots sucrées et l'agar-agar. En raison de la richesse culturelle et de la longue histoire de la Chine, il existe une vaste gamme de desserts à découvrir.

Voyons les principales catégories de desserts chinois :

Bing : Ce terme désigne des pâtisseries à base de farine de blé, souvent à croûte brisée ou feuilletée, souvent préparées avec du saindoux. Parmi les exemples populaires, on trouve les gâteaux de lune, les gâteaux de soleil et les gâteaux de l'épouse.

Bonbons (Táng) : Confectionnés avec du sucre de canne, du sucre de malt et du miel, ces bonbons intègrent souvent des noix ou des fruits enrobés de sirop ou de pâte. Les bonbons à la barbe de dragon et les bonbons crémeux White Rabbit en sont des exemples notables.

Guo ou Gao : Ces collations à base de riz, généralement cuites à la vapeur, sont faites de riz gluant ou de riz ordinaire. Elles peuvent avoir une variété de textures, allant de moelleux et gélatineux à moelleux et fermes. Le Nian Gao, le Bai Tang Gao, le Tangyuan et l'Ang Ku Kueh sont parmi les mieux connus.

Glaces : Ces desserts incluent de la glace pilée garnie de condiments sucrés et de sirop, offrant une friandise rafraîchissante. La crème glacée est également populaire dans la culture chinoise.

Gelées : Fabriquées avec de l'agar-agar et aromatisées aux fruits, ces gelées peuvent également contenir de la gélatine. La gelée d'herbe et la gelée aiyu sont des choix populaires.

Soupes sucrées (Tong Sui) : Il s'agit de soupes sucrées et chaudes, souvent préparées avec des ingrédients réputés pour leurs propriétés bénéfiques selon la médecine traditionnelle chinoise. Le Douhua est une soupe-dessert courante dans cette catégorie.

En somme, la diversité des desserts chinois offre un véritable festin pour les sens, célébrant les saveurs et les traditions de cette cuisine millénaire.