Cifantuan

Le Cífàntuán est un plat traditionnel très apprécié à Shanghai, composé de riz gluant enveloppant un morceau de youtiao (un type de beignet chinois frit). Ce mets est un choix populaire pour le petit-déjeuner dans l'Est de la Chine, à Taïwan et à Hong Kong, souvent accompagné de lait de soja sucré ou salé.

Récemment, des variantes modernes du cífàntuán ont émergé à Hong Kong et à Taïwan, avant d'être réintroduites à Shanghai et dans les régions voisines. De nos jours, on peut distinguer deux types principaux de cífàntuán : une version salée garnie d'ingrédients tels que le zha cai (tige de moutarde marinée), le rousong (filaments de viande séchée) et le youtiao ; et une version sucrée qui inclut du sucre et parfois des graines de sésame.