Duck blood and vermicelli soup

La soupe de sang de canard et vermicelles est un mets traditionnel fort apprécié à Nanjing, la capitale de la province du Jiangsu en Chine. Ce plat savoureux fait également l’unanimité dans d'autres régions du pays et rappelle un mets similaire, la czernina, qui est très prisée en Pologne, en Biélorussie et en Lituanie.

Selon la légende, cette soupe aurait vu le jour par un heureux accident. Un homme pauvre de Nanjing aurait mélangé du sang de canard et des vermicelles pour créer un plat inédit et délicieux. Sa découverte culinaire attira l'attention d'un homme riche, qui l'embaucha ensuite pour préparer ce plat pour sa famille, contribuant ainsi à la popularisation de la soupe.

La préparation de cette soupe fait appel à une variété d'ingrédients, tels que du sang de canard, des vermicelles, du tofu frit séché, des crevettes séchées, des gésiers de canard, des intestins de canard, des foies de canard, des échalotes, du gingembre, de l'huile de sésame, du carvi et diverses herbes médicinales chinoises. Beaucoup affirment que ces composants possèdent des vertus bénéfiques pour la santé, apportant notamment une meilleure circulation sanguine, la détoxification de l'organisme, une peau plus éclatante, une aide à la digestion et un effet réchauffant pour l'estomac.

L'ingrédient essentiel de ce plat reste les vermicelles à base de patate douce, connus pour leur texture lisse et leur saveur délicate. Associés au sang de canard, au tofu frit séché, aux crevettes séchées, aux gésiers de canard, aux intestins de canard, aux foies de canard, à la touche de sel, aux échalotes, au gingembre, à l'huile de sésame et au carvi, le résultat est une soupe à la fois visuellement attrayante, aromatique et exaltante pour les papilles. Ce plat est non seulement apprécié pour son goût unique, mais également pour ses potentiels bienfaits pour la santé.